沖縄県石垣市

島の自然と文化が産んだ、島焼肉
ブランド豚とブランド牛を、南国の調味料と共に

島の自然と文化が産んだ、
島焼肉
ブランド豚とブランド牛を
南国の調味料と共に

石垣焼肉とは

石垣市には、南国の風土と島の歴史を背景に独自に発展した焼肉文化があります。もともと島の食文化において肉といえば「豚」が主役であり、日常的な料理から祝いの席に至るまで、豚肉は欠かせない存在でした。島内では「鳴き声以外はすべて食べる」と言われるほど、部位を余すことなく調理に活かしてきた歴史があり、現在でもさまざまなブランド豚が育てられています。

また、石垣は「石垣牛」をはじめとしたブランド牛の産地でもあります。温暖な気候と豊かな自然環境で育った黒毛和牛は、脂のきめ細かさと赤身の旨みの調和に優れ、全国的にも高い評価を得ています。観光客が石垣を訪れる理由のひとつにもなっており、島の焼肉店に欠かせない存在です。
さらに、石垣の焼肉文化を特徴づけているのが、南国ならではの調味料やスパイスです。海の恵みである天然塩や、島胡椒と呼ばれる「ピパーチ」といった独特の香辛料は、肉の旨みを引き立てながら爽やかな風味を添えます。これらの調味料は石垣ならではの風土と結びつき、他では味わえない焼肉体験を形づくっています。
このように、石垣市の焼肉文化は「豚を大切にしてきた島の伝統」「石垣牛をはじめとする高品質な牛肉」「南国特有の調味料やスパイス」といった要素が融合しています。島の人々の暮らしと自然が息づく焼肉文化をぜひ体験してください。